徹夜の功罪

免疫力が大切、と言われるこの頃。

睡眠が大切だというのに、

つい完徹してしまいました。

毎年この時期になると一回は

してしまい、後悔します。

これを作るためです。



ショコラザマンド。アーモンドを

チョコレートコーティングした

お菓子です。

ヴァレンタインには多くの洋菓子店で

作られます。

要するにチョコアーモンドでしょ、と

あまり興味をそそられない方も

おいでなのではないかと思います。

見た目も地味ですし、確かにシンプル。

空焼きしたアーモンドをキャラメリゼして

チョコレートをからめた、

ごくシンプルなものでは

ありますが、本当に手間と根気、

そして我慢が必要なのです。

冷たく乾燥した空気の時期に作ると

仕上がりが断然きれいで早い！

そして、空焼きからチョコがけまでを

一気にすると、香ばしさが違うのです。

自分で作った甲斐のある一品なのです。

やっぱりこの時期に作るしかない。

手早さも製菓の味の決め手、より寒い

時間帯を狙うとなるとやはり深夜が

最適というわけです。

アーモンドの空炒りとキャラメリゼは

先に済ませて、アーモンドを

冷ましておきます。

実はこの段階でとっても良い香りがして

美味しそう！ちょっとつまみたく

なりますが、ここは我慢。

そしてここからが根気！

小さなお玉一杯ずつの湯煎で溶かした

チョコレートを混ぜては乾かし、を

ひたすら繰り返します。

（続く）