根性のつく「おかず」

「嫌いな野菜」、「「好きな野菜」〜
そんな質問の答えに
「にんじん」やら「ピーマン」はよく出てきます。



でも案外、出てこないのがこれ＝「ごぼう」


「きんぴらごぼう」では主役。


しかし、煮物となると
「常連さん」の域ではあっても
「主役級」にはなりにくい存在。


そんな気の毒な「ごぼう」ですが
我が家では頻繁に「主役」の座にいるんです。


料理名は➡︎とりあえず「オイル煮」


洗った「ごぼう」を適当に切ったら
鍋に入れて、オリーブオイルもひたひたに投入。

そこに
塩・胡椒・ローリエを入れて
ただ・・・ごぼうが柔らかくなるまで煮る


ただそれだけで
食物繊維が豊富な根菜をガッツリたくさん
食べることができます。

オイル煮って日持ちもするので便利ですよ。


それに、ごぼうの他
人参（棒状に切ったもの）やマッシュルームを
一緒に入れて煮ても美味しい！


案外、油っぽくなくてあっさりしてます。


さらに、調理後のオイルは

こんなふうに保存しておけば
他のお料理に再利用可能です。


このオイルには、野菜の旨味も
塩・胡椒も入っているので
チャーハンにも役立ちますよ。


栄養学的には謎ですが、
昔読んだ「子どもに根気をつける食べ物」として
根菜って役立つそうです。


このオイル煮で「根気」・「根性」つけましょう。


これからの世の中で、必須アイテムですからね。